سایت خبری تحلیلی 19دی آنلاین

يك متخصص صنايع غذايي:ميوه هر فصل را بايد در همان فصل خورد/

نگهداري طولاني‌ مدت ارزش غذايي ميوه‌ها را از بين مي‌رود

براي نگهداري ميوه‌ها در سردخانه‌هاي استاندارد، شرايط ويژه‌اي لازم است و ميوه‌هاي داراي بافت‌هاي متفاوت بايد در شرايط دمايي و با ميزان اكسيژن متفاوت نگهداري شوند.
عضو هيات علمي دانشگاه علوم پزشكي جندي‌شاپور اهواز گفت:‌ ميوه هر فصل را بايد در همان فصل مصرف كرد، زيرا با نگهداري طولاني‌مدت ميوه‌ها، ارزش غذايي آن‌ها از بين مي‌رود.

احمد زندمقدم در گفت‌وگو با ايسنا  اظهار كرد: با توجه به اينكه بافت ميوه‌ها متفاوت است، هر كدام بايد در شرايط متفاوتي نگهداري شوند.

وي افزود:‌ براي نگهداري ميوه‌ها در سردخانه‌هاي استاندارد، شرايط ويژه‌اي لازم است و ميوه‌هاي داراي بافت‌هاي متفاوت بايد در شرايط دمايي و با ميزان اكسيژن متفاوت نگهداري شوند.

زندمقدم تصريح كرد:‌ مركبات به دليل دارا بودن ارزش غذايي، مصرف مي‌شوند و حاوي ويتامين c و املاح هستند؛ اين نوع ميوه‌ها اگر براي مدت زمان طولاني نگهداري شوند، ارزش غذايي خود را از دست مي‌دهند.

عضو هيات علمي دانشگاه علوم پزشكي جندي‌شاپور اهواز خاطرنشان كرد: البته نگهداري طولاني‌مدت مركبات موجب بروز عوارض خاصي در آن‌ها نمي‌شود و تنها از ارزش غذايي آن‌ها كم مي‌كند؛ البته اگر ميوه به دليل نگهداري طولاني‌مدت كپك بزند و شكل ظاهري آن تغيير كند، احتمال مضر بودن آن هم افزايش مي‌يابد و مي‌تواند بيماري‌زا باشد.
telegram 19dey.com

شبکه خبری

نسخه قابل چاپ:
تعداد نظرات: 0
همه مطالب تاریخ: ١١-٠۴-١٣٩٠, ١٩:١۵

   

پر مبحث ترین ها